不可不知的冷冻干燥技术与微粒包埋技术
益生菌产品越来越受到大众的重视，如何购买到一款优质的益生菌制剂，是大家津津乐道的话题，除了就我们耳熟能详的菌株号、活菌添加量，还有两点也非常重要，那就是益生菌要经过“冷冻干燥技术”和“微粒包埋技术”的处理，这是比较专业的技术，很多朋友还不了解，下面大家就一起认识一下：
01冷冻干燥技术
益生菌其实很怕水，要想最大程度地保证益生菌的活性，就要使用冷冻干燥技术。
“冷冻干燥”技术会将含水的原料先快速冷冻成固体，然后利用水的升华性能，在真空条件下令水分以水蒸汽的形式从原料中排出，从而实现干燥的目的。 冷冻干燥技术对生物组织和细胞结构和特征的损伤较小，可以使益生菌快速进入休眠状态，有效保护了益生菌这类许多热敏性制品有效成分的稳定性。
2001年3月中国卫生部发布了卫法监发〔2001〕84号，益生菌类保健食品评审规定第十条明确指出： 不提倡以液态形式生产益生菌类保健食品活菌产品，因益生菌已经过科学实验认证液态存活非常难，且益生菌怕水。
先进的“冷冻干燥”技术严格的水分控制，更大程度保证益生菌活性。
益生菌的整个生产过程中，采用低温干燥技术，存储得当，益生菌可以保存很长时间。
02微粒包埋技术
益生菌微粒包埋技术，就是为益生菌包上保护层。保护层可以帮助益生菌菌株抵御胃酸、胆汁、消化酶等对益生菌的侵害。 目前来说常见的包埋益生菌技术有多层包埋技术、双层包埋技术以及复合包埋技术。虽然包埋技术的名字不同，但都是通过一种或者多种材料的包裹，来保护益生菌的活性。
保护益生菌活性对于益生菌产品来说重不重要呢？答案是肯定的，就像我们之前说的活菌数量是益生菌的重要指标之一。由于胃酸的pH值过低，益生菌很难在其中适应，只有极少数的益生菌能在胃酸中存活。之前曾有人辟谣称益生菌根本无法到达肠道，就是因为受到了身体内的各种环境影响。因此，想要让益生菌发挥作用就必须要包埋技术的保护。
因此，大家在选择益生菌的时候，一是要保证益生菌数量的足够，二是要有最好的益生菌保护措施。只要让大量的活性益生菌进入肠道定植，就能帮助恢复肠道菌群平衡，改善肠道难题。
所以我们在选择优质益生菌的时候，“冷冻干燥技术”和“微粒包埋技术”也是非常重要的选择条件。